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茶饮料的现状及包装

发布时间:2021-06-18 05:29:38 阅读: 来源:书籍厂家

茶饮料的现状及包装

在80年代初期,日本伊藤园以我国乌龙茶为原料,推出即饮茶饮料,并通过电视试样断口总是断在两边广告和自动售货机大力促销,这10多年来,茶饮料不仅风靡日本,也在欧美和东南亚大为流行。1996年,日本已有茶饮料罐装厂250家,年产销售达360万吨,人均年消费量达到24公斤。据统计理论上取得的驱动力最少能使其到达0.09米每秒的加速度,1997年全世界茶饮料生产量已达1,000万吨(包括冰茶)。我国自90年代初茶饮料上市以来,先后有数十家饮料厂向市场推出茶饮料,但产量有限,至今只有10余万吨,市场也局限在北京、上海、广州、深圳和少数南方大中城市。什么原因阻碍了茶饮料在中国这个饮茶大国的流行呢?

市场阻力原因何在

几年来,笔者对此曾在重庆、成都、昆明等地进行问卷调查。结果显示,就市场容量而言,中国每年消费各类茶叶近30万吨,按照1∶100的茶水比换算成茶饮料,即为3,000万吨。如果其中的十分之一开发成即饮式茶饮料,国内市场每年也可销售300万吨。据交通部门提供的资料表明,全国流动人口每年均在10亿人次以上,若每人在流动中消费500ml 茶饮料,销量可达50吨。回收的近500份关于“在各种软饮料(果汁、纯净水、碳酸饮料、茶水)中,你首选什么”等问题的问卷里,回答茶的平均为46.3%,其中30岁以上的被调查者则为74.6%,女性为68.8%。由此可见,茶在中国消费者心中的地位及市场潜力。同时,我们也注意到,茶由泡饮慢啜改为开罐即饮,由热饮改为冷饮,消费者有一个观念和习惯的转变过程。首先,他们要克服多年来“冷茶伤胃”、“隔夜茶致癌”等缺乏科学依据的传言;也要把经现代科学的严格萃取、精细过滤、高温瞬时灭菌(UHT)及无菌灌装生产的茶饮料,与以传统方法烹制的茶水加以区别,因为我国人民饮茶较西方人更为讲究,既要观其形和色,又要欣赏其香和味,拿着密封的易拉罐或利乐包,总认为这不是茶,而是另一种饮料。

其次,从经济上来看,对于大多数并不富裕而又讲求实惠的普通老百姓来说,每月花掉百分之一的工资去买一罐茶饮料,有26.4%的受访者称“不值”;有58.3%的人认为“必要时也要买”;只有13.2%的人表示”只要口感好,干净卫生,随时可以买”。在日本,一罐茶饮料售价为100日元(相当于6.5元人民币),相当于日本人月平均40万日元的高收入,茶饮料的热销就不足为奇了。

要打破茶饮料在我国徘徊不前的局面,使适合中国国情和国民口味的茶水迅速走向市场,除大力加强宣传外,还要做许多扎实而富有成效的工作。下面就茶饮料的包装和发展前景谈一点看法和建议。

茶饮料包装现状分析

从某种意义上来说,茶水既是一种高尚饮品,又是一种高科技产品。茶中含有的儿茶素、咖啡碱等成分,既赋予茶以特定的功能性作用,也为其提取、储存带来一定的难度。目前,现代科技已攻破茶饮料生产技术中的许多难题,而包装和储藏就成为生产厂家必须重视的关键。目前全世界流行的茶饮料包装有玻璃瓶、金属易拉罐、纸-铝-塑复合砖型利乐包、聚酯瓶(PET PEN)等,而国内普遍使用的是金属三片罐、利乐包和PET瓶。

马口铁三片罐

国内大多数的茶饮料生产厂家都设置了三片罐生产线,如山东龙喜乌龙茶、河北旭日升冰茶、上海富迪乌龙茶等,其规格有320ml、350ml和385ml等。金属罐的优点在于加工适应性强、损耗少、阻隔性优良、包装印刷色彩鲜艳。然而,它的生产成本偏高,对内涂膜的要求更为严格,因为罐装茶往往会因罐内涂层不均匀而出现质量问题,而且在弃置时也不符合环保要求,加之资源、市场以及资金、技术条件等限制,国家产业政策尚不允许大量推广,但在大中城市中仍有一定需求。

纸-铝-塑复合利乐包

复合利乐包(Tetra Pack)是目前台湾省较流行的一种包装形式。大多数台商前来国内投资时,也带来了这种包装,如江苏统一红茶、麦香奶茶,杭州顶新绿茶等,其主要规格有250ml、300ml和380ml。由于使用多层材料复合,包装内壁和茶水需分别进行灭菌处理,然后经无菌化灌装,使产品的保质期较长,包装成本也较为便宜。然而,这种包装的生产设备复杂,造价较高,国内虽已引进多条这类生产线,但至今不能满负荷生产,加之包装形状大同小异,产品直观性差,国内市场销售一直不旺。笔者认为,这种包装应面向旅游市场和中、小学生,并注意使价格保持在较低的水平。

PET瓶

PET是一种耐压性聚酯材料,由于价格便宜,透明性、气密性和耐压强度好,1995年全球PET材料的产量达到200万吨,占全球软饮料包装市场的37%。但PET瓶在耐酸碱和耐高温方面还有许多缺陷,如瓶子在60℃以上会出现颈部软化和体积收缩等情况,因此非碳酸饮料必须使用超高温瞬时灭菌(UHT),经冷却后在无菌条件下灌装密封,这就对灌装环境和设备技术提出了严格的要求。日本日精ASB机械株式会社于90年代初期向市场推出了HSO系列耐热PET瓶生产技术设备,即在普通PET瓶生产工艺流程中加入一个烘炉加热工序,缩短瓶坯原来的2.是否是开启摩擦破坏服务器的电源总开关或变向沒有开启加热时间,提高结晶温度,从而提高结晶速度和结晶效果,使PET瓶可以实现热灌装,即在85~90℃条件下进行茶饮料灌装。

热灌装无疑对简化茶饮料生产工艺、保证茶水产品质量提供了有利的条件。日本伊藤园、朝日、三得利等公司已纷纷采用耐热PET瓶,并取得较好的经济效益。我国上海三得利梅林公司在推出瓶装乌龙茶饮料时,也采用这一设备生产的PET瓶。

PP瓶与BOPP瓶

采用普通注(挤)一次法生产的聚丙烯(PP)中空容器,其阻隔性、耐热性、刚性均不俗,但透明度和低温抗冲击能力较差,因此,普通PP在食品包装容器中的应用进展缓慢。由日本长野FRONTIER公司与美国合作采用新型高效成核剂对聚丙烯进行改进的注(挤)—拉—吹工艺生产的双向拉伸PP瓶(即BOPP瓶),其特性大大改善,拉伸后重量减轻,节省原料超过30%,同时透明度、低温抗冲击能力和阻隔性,也有明显提高。经长期测试,使用BOPP瓶包装时,只要在茶饮料中添加适量的可食性抗氧化剂,茶饮料在货架期内就不会出现质量问题。

茶饮料包装趋势之我见

由于我国人民对茶饮料特别讲究,生产厂商在推出新的茶饮料产品时,在充分考虑各地饮茶嗜好、风味和产品特色的同时,还必须塑造茶饮料不同于普通软饮料的个性化包装,尤其是性能优良、美观大方、经济方便的聚酯类包装。

笔者认为,对广大消费者而言,饮茶既是人们的生理需求,也具有丰富的文化内涵,两者的结合,构成了人们对即饮式茶饮料品质和形象的更高要求。身为饮茶大国,只要配合适当的包装,我国茶饮料产品的发展必然能更上一层楼。

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