糖醋口味儿菜，全靠这碗糖醋汁

糖醋口味儿菜，全靠这碗糖醋汁

平时我们下馆子，总会点上一盘糖醋口味的菜。糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜，豫菜中广为流传。比如：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋带鱼、糖醋虾、糖醋藕等，也都是孩子们的最爱。

如果家中吃米饭，只要有盘糖醋味的菜，这米饭就下去的特别快，不知您家有没有这种情况。酸酸甜甜适合全家人的口味，是一道美味的开胃菜。

今天与大家，我用三种不同的蔬菜，与这酸甜的料汁一起烹饪出的这盘菜。让您轻松做出美味佳肴。糖醋口味儿杂蔬菜，爽口又下饭，百吃还不厌。如果您喜欢，可以参考为家人试做哦。

[糖醋口味杂蔬]

食材：

胡萝卜60克、黄瓜110克、莲藕160克、西红柿1个

调料：

１勺淀粉、１勺生抽、２勺醋、２勺番茄酱、３勺白糖、５勺清水、葱花、食用油适量

制作过程：

1、胡萝卜清洗干净后先去皮，先切成5厘米左右的段，再一切两半，切成三个小条，然后斜刀切小段。黄瓜用小刷子清洗干净后，切成5厘米左右的段，也斜刀切成段。藕也同样切成斜刀小段。

2、把不锈钢的小叉子，直接插到西红柿的底部，在炉灶上烧一下外皮，边烧边转动，火要把它烧得均匀，然后快速用自来水冲凉，很容易就把西红柿的外皮剥掉了。

当然去西红柿外皮的方法有不少，比如大家常用的：在西红柿顶部划个十字刀口，用开水烫一下；也有人用吃饭的小勺轻轻刮，也可去掉皮。无论你采用什么方法，使用自己习惯快捷的就行。目的就是把西红柿外皮剥掉。

3、去掉西红柿外皮后，先将它的蒂去除，然后切成厚片、切条、切成小块状，备用。

４、调糖醋汁。我记得以前看电视介绍过，在饭店的大厨制作糖醋汁时，是有个比例的，当时就记住了几个数字，用１２３４５的调料做配比。人家讲的就是１勺淀粉、２勺醋、３勺白糖、４勺番茄酱、５勺清水。这个顺口的比例也好记得住。

然而咱们在自己家制作菜肴，也不能死搬硬套吧，我做了调整。放了１勺的生抽、２勺的番茄酱和少许盐。因为我的菜里有了一个西红柿，没有必要再放太多的番茄酱。放盐是因为胡萝卜、黄瓜和莲藕都不好入味，纯酸甜这道菜会差点意思。

我这碗糖醋汁的配比是：１勺淀粉、１勺生抽、２勺醋、２勺番茄酱、３勺白糖、５勺清水。搅拌均匀备用。

５、锅中倒入适量的油（比平时炒菜的油量多一些即可），油热后将藕段放入锅中，煸炒２分钟，然后倒入胡萝卜段继续翻炒１分钟，最后倒入黄瓜段，翻炒均匀后，然后控油盛入盘中备用。

６、另起锅放入食用油，爆香葱花，将西红柿丁倒入锅中翻炒，西红柿炒出红油后，将糖醋汁倒入锅中，然后不停的翻炒，直接汤汁越来越浓稠。

７、将盛出来的菜重新放入锅中翻炒均匀，最好让所有蔬菜的表面都粘满汤汁，翻炒均匀即可装盘上桌。

8、成品图。几种不同的蔬菜搭配在一起，放入万能的糖醋汁，色美味俱全，令人食欲大增。

小贴士：

1、糖醋汁是这道菜的关键，按照自己家人的口味来做调整。喜糖口的多放糖，喜欢酸的多放醋，如果喜欢吃辣的就放点辣椒吧。

2、胡萝卜一般情况下，孩子是不愿意吃的，但是这糖醋味的就会喜欢上了。

3、这盘菜也可以更换成自己平日喜欢的其它蔬菜。

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