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吃粽子有忌讳挑粽子有窍门

发布时间:2020-03-02 13:27:56 阅读: 来源:书籍厂家

艾叶醉人,佳粽飘香,又到了一年一度的端午佳节,面对市场上琳琅满目的粽子,市民该如何吃粽子,又该如何挑选粽子,记者就此专门采访了我市高级营养师李小平女士。

四类人群不宜多吃粽子

据李医师介绍,虽然粽子美味可口,但肉粽子和蛋黄粽子因所含脂肪较多,过于油腻,患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人吃多了,会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏的负担和缺血程度。而由于糯米口感爽滑,一不注意节制就会过量食用,所以对于糖尿病患者来说,也应该注意控制食量。由于粽子较难消化,所以某些患有胃病的人,在过度食用粽子后会引起胃酸增多,严重时甚至会导致胃穿孔,因此也不宜多吃。

此外,老人和孩子如过量进食,也极易造成消化不良,并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

切勿将粽子当夜宵

白米香粽、板栗肉粽、蛋黄猪肉粽、桂花红豆粽、紫糯八宝粽、山药蜜枣粽目前,市场上的粽子品种繁多,让人眼花缭乱。李医师坦言,如今市面上粽子的原料多种多样,只是为了增强粽子的口感。鉴于粽子需要反复蒸煮而蔬菜水果的保质时间较短,所以粽子的原料目前就只可能局限在一些油脂性高的肉类、蛋黄和五谷杂粮上。

另外,粽子跟大米饭一样,是主食的一种,因此在吃粽子时应避免单独进食,要搭配一些蔬菜、稀饭等使得营养更加均衡。否则,以碳水化合物为主的粽子在消化完之后,会产生更加明显的饥饿感。从营养学的角度看,进食粽子的时间最好是在早上和中午,晚餐应该吃得清淡,除非个人的胃肠道消化功能特别好。李医生提醒广大市民,切勿粽子当夜宵,以免增加胃肠道的负担造成身体不适。

选购粽子要一看二闻三察

据李医师介绍,因为粽子的外层都包裹着厚厚的粽叶,因此在选购粽子时,市民应该首先看粽叶的颜色,粽叶绿得太过于鲜艳的不要买。因为正常粽叶经过高温蒸煮,颜色肯定会发暗、发黄,不会出现青绿色。而绿得过于鲜艳的粽叶,很可能是经过化学染色剂浸泡的,含有硫酸铜和氯化铜等化学物质,多食会引起中毒。其次,要注意闻粽叶的味道,一般新鲜粽子都有粽叶的清香,而经过化学物质浸泡后的则没有。再次,市民选购时应当选择由正规厂家生产、包装无漏气或鼓胀的粽子,因为散装粽子一来生产日期不明确,二来很可能因为包装不严导致腐坏。

此外,购买粽子要留心生产日期和保质期。保质期时间过长的最好不要买,因为某些不良商家可能会添硼砂等防腐剂用以保鲜,市民如若进食就会存在安全隐患。

记者 刘璐

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