吃粽子有忌讳挑粽子有窍门

发布时间：2020-03-02 13:27:56 阅读：次来源：书籍厂家

艾叶醉人，佳粽飘香，又到了一年一度的端午佳节，面对市场上琳琅满目的粽子，市民该如何吃粽子，又该如何挑选粽子，记者就此专门采访了我市高级营养师李小平女士。

四类人群不宜多吃粽子

据李医师介绍，虽然粽子美味可口，但肉粽子和蛋黄粽子因所含脂肪较多，过于油腻，患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人吃多了，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏的负担和缺血程度。而由于糯米口感爽滑，一不注意节制就会过量食用，所以对于糖尿病患者来说，也应该注意控制食量。由于粽子较难消化，所以某些患有胃病的人，在过度食用粽子后会引起胃酸增多，严重时甚至会导致胃穿孔，因此也不宜多吃。

此外，老人和孩子如过量进食，也极易造成消化不良，并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

切勿将粽子当夜宵

白米香粽、板栗肉粽、蛋黄猪肉粽、桂花红豆粽、紫糯八宝粽、山药蜜枣粽目前，市场上的粽子品种繁多，让人眼花缭乱。李医师坦言，如今市面上粽子的原料多种多样，只是为了增强粽子的口感。鉴于粽子需要反复蒸煮而蔬菜水果的保质时间较短，所以粽子的原料目前就只可能局限在一些油脂性高的肉类、蛋黄和五谷杂粮上。

另外，粽子跟大米饭一样，是主食的一种，因此在吃粽子时应避免单独进食，要搭配一些蔬菜、稀饭等使得营养更加均衡。否则，以碳水化合物为主的粽子在消化完之后，会产生更加明显的饥饿感。从营养学的角度看，进食粽子的时间最好是在早上和中午，晚餐应该吃得清淡，除非个人的胃肠道消化功能特别好。李医生提醒广大市民，切勿粽子当夜宵，以免增加胃肠道的负担造成身体不适。

选购粽子要一看二闻三察

据李医师介绍，因为粽子的外层都包裹着厚厚的粽叶，因此在选购粽子时，市民应该首先看粽叶的颜色，粽叶绿得太过于鲜艳的不要买。因为正常粽叶经过高温蒸煮，颜色肯定会发暗、发黄，不会出现青绿色。而绿得过于鲜艳的粽叶，很可能是经过化学染色剂浸泡的，含有硫酸铜和氯化铜等化学物质，多食会引起中毒。其次，要注意闻粽叶的味道，一般新鲜粽子都有粽叶的清香，而经过化学物质浸泡后的则没有。再次，市民选购时应当选择由正规厂家生产、包装无漏气或鼓胀的粽子，因为散装粽子一来生产日期不明确，二来很可能因为包装不严导致腐坏。

此外，购买粽子要留心生产日期和保质期。保质期时间过长的最好不要买，因为某些不良商家可能会添硼砂等防腐剂用以保鲜，市民如若进食就会存在安全隐患。

记者刘璐